★ 第２話・オーガニック手作り幼稚園児弁当メニュー開発始まる、のお話
代々木上原のオーガニックキッチン『からんころん食堂』は、
子供向け弁当の開発は始めてとのことなので、私も一緒に共同開発することに。
先日お店のランチを食べながら、打ち合わせを。
実際に食べる謝恩会の当事者の長女（食べないけど次女も）を連れての、
第一回試食会＆子供の反応のリサーチ。
長女の食べる様子を見ながら、
これは喜んで食べるから入れてみようとか、
美味しいし子供も好きだけど、お弁当だと食べにくいかな？とか、
分つき米って子供は食べるかな？とか、（うちの子は食べるけど）
食べて話しながら、方向性を見つけていきました。
通常のお弁当と違い、謝恩会というセレモニーのお弁当なので、
● 制服のままで食べる
● 翌日が卒園式なので制服を汚せない
● 親が横にいる子もいれば、係で席を立つ親もいる
● 後で余興があるため食事時間も短め
● 持ち帰りも視野に入れる
など、制約もたくさん。
これらを考慮し、まずはこれでメニュー出しをしてもらい検討し、試食して、
また再度メニューを詰めていく感じになります。
続きは、メニュー案が出る頃に、また。
代々木上原のオーガニック・キッチン『からんころん食堂』
http://karankoronshokudo.web.fc2.com
渋谷区西原３－４－３アミティ代々木上原　電話０３－５４６５－２２１０
★ １１月２７日のお弁当
鶏のから揚げ・槻谷家おばあちゃん流
ハートの卵焼
赤蕪の甘酢漬
三角お結び
キーウイ
あしらいにヒバを・・・
紅葉のランチョンマット