先週は６月の食卓育特別クラス第二段・親子梅干教室全三回の一回目。
完熟の南高梅を、昔ながらのしょっぱい梅干と、減塩で氷砂糖と漬ける甘い梅干。
今年は二種類を仕込みました！

私はお味噌も浅漬けもらっきょうも梅干も、
使わない時に収納に困る樽ではなく、ファスナー付きビニールを使って気軽に仕込みます。
透明で全体が良くわかる、上下の返しが楽、冷蔵保存もしやすい、
そして何よりも、空気抜きが簡単で漬かりやすい！と、
失敗がグーんと減る優れもの♪
昔ながらの道具のほうがより美味しく出来る場合は、
今でも昔の道具を使って料理を、もちろんしますが、
現代の優れものを使ったほうがより良く出来る場合は、
新しい道具を積極的に取り入れています。
来週は、赤紫蘇を漬け込む第二段、です。