３月１回目の『未来のママのための食卓の食育教室』は、
日本のおだし四種と、一年ものの味噌を使った味噌汁の味比べ。

まずは日本のおだしに使う食材を勉強！
食べるのも大事なお勉強です(-^〇^-)

昆布・かつお節のおだしは、４月の竹の子の時に教えるので、
今日は煮干しでおだしを取る実習を。
頭とはらわたを取って、だしを取り、アクを除きます。

だし四種をまずは味比べ。
だしだけだと、美味しい？まずい？みんな変な顔。
でも香りで、『これは昆布だね』『これはかつお節！』と、
みんな良くわかるから、さすが我が食育教室の生徒たち、
味覚嗅覚が冴えています(-^〇^-)

四種のだしに、ワカメ・豆腐を加え、
昨年生徒が仕込んだ１年ものの味噌で味噌汁を作ります。

さあ、味噌汁になって再度味比べ。
みんなどれが好き？

１番人気はやはり、昆布とかつお節の合わせだし。
それもそのはず、単独のだしと比べると、この合わせは７～８倍も旨味が増すのです！
２番人気は生徒がだしから取った煮干し。
だしだけの時は魚臭くて不人気でしたが、
不思議不思議、味噌汁になると、合うんだな～これが。

だしも料理が具との相性があって、すべて合わせだしが美味しいとも限らない！
というのが、日本のだしの奥深いところ。
『未来のパパ』の生徒たち。食欲大旺盛！おかわり～(-^〇^-)

生徒たちの１年ものと２年ものの味噌も味比べ。
色もかなり違いますが、お味ももちろん違います。
発酵が進んだ２年ものは、ほんのりアルコールの風味。
『ビールの味がする！美味しい♪』と言った、強者２年生もいます(-^〇^-)

そして、日本の縁起物のお話。
着物・帯・風呂敷・手ぬぐい、そして和食器の文様として良く使われる縁起物。
名前や意味を、手ぬぐい柄や熊手を使って勉強します。
なぜか、お多福さん、子供たちに大人気！