★ 梅雨時弁当の工夫のお話
今年は本当に梅雨らしい梅雨というか、
雨もしっとり家もしっとりと、料理の足が速くなる憂鬱な季節です。
こんな時のお弁当に私が良く入れるメニューが、
① 梅干しを使った料理
② お酢・柑橘果汁を使った料理
です。
うちの娘たちは酸っぱいものが大好き。
もずく酢・メカブなど地味～な酢の物を喜んで食べてくれます。
でもさすがにお弁当には向かない料理なので、
お弁当には普通のきゅうりワカメを使った酢の物や、胡麻を使った胡麻酢和えなどを良く入れます。
どうしても甘じょっぱい醤油味のおかずがメインとなりがちなので、
味のメリハリとして酸っぱい料理はバランスがGOOD.
そして何よりこの季節の防腐としても最適！
柑橘果汁を使った野菜のマリネなども良く作ります。
娘たちは梅干しも大好きなので、開いた鶏ささみに挟んで焼いたり、和え物に使ったりもします。
今食べている梅干しは、パパの手作り。
去年食べていた梅干しは、私の姉の手作り。
最近の市販の梅干しは減塩が大半で、減塩にするための人工甘味料が入っているのが常。
我が家は塩のみのシンプルなしょっぱい梅干しが大好き。
塩分が気になるなら食べる量を少しにすれば良い、という考えです。
そしてもう一つ梅雨時のお弁当に大切なこと。
それは飾り葉を入れること。
南天・笹など、防腐効果のある植物をあしらいに入れています。
季節の紫陽花葉も入れることもありますが、
飾る分には問題ありませんが、食するとまれに中毒を起こすこともあるようなので、
お気を付けを・・・。
★ ６月２３日のお弁当
豚カツ
　～小松菜のソテー添え～
人参のきんぴら
たわらのお結び
ぶどう・デラウェア
鮎のランチョンマット

★ ６月２４日のお弁当
鶏もも肉のから揚げ・槻谷家おばあちゃん流
オクラ・小松菜・油揚げの煮浸し
結びかまぼこ
たわらのお結び
ぶどう・デラウェア
あしらいに青楓を・・・
花菖蒲のランチョンマット