先々週の火曜日に第一回めの梅干特別クラスを開催し、まず南高梅を塩漬けに。
約１０日ほど置き、梅酢が上がってきた先週、二回目を開催！
赤紫蘇をよく洗い広げて乾かし、葉だけをちぎります。
４袋分で葉は約８００ｇ。梅の４ｋｇにちょうどぴったりの量。
塩を二回に分けて加えよくもんで、アクを出します。
すごーい色が出てきて子供たちビックリ！
手もタオルも紫色に・・・・

　
よく絞って二回目の塩を加えさらにもむと、
さっきより鮮やかな紫色のアクが。
それもよく絞り、上がってきた梅酢を加え色を出します。
さっきまで紫だったのにあら不思議、赤色に変化。

漬け込んだ梅漬けに赤紫蘇を被せ、梅酢も入れ、
梅雨が明けるまで約３週間漬け込みます♪

梅雨が明けたら土用干し！
第三回目の開催はお天気の様子を見て決定予定(^-^)